Chè kho Tử Yên là một món ăn truyền thống nổi tiếng của tỉnh Vĩnh Phúc, thường được chuẩn bị vào các dịp lễ tết và cúng giỗ. Món chè này được làm từ những nguyên liệu đơn giản như đậu xanh, đường, và gừng, nhưng lại có hương vị đậm đà và thơm ngon đặc trưng. Đậu xanh được nấu chín, nghiền nhuyễn rồi trộn với đường và gừng, sau đó kho cho đến khi chè có độ sánh và mùi thơm đặc biệt. Chè kho Tử Yên không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn mang ý nghĩa tâm linh, thể hiện lòng thành kính của con cháu đối với tổ tiên. Món ăn này đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người dân Vĩnh Phúc.
- Đỗ xanh
- Gạo nếp
- Mật
- Nước Gừng
- Đỗ xanh phải được chọn lấy hạt chắc, mẩy, ngâm sau đó đãi bỏ vỏ và cho vào nồi 30 đun sôi, khi hạt mềm bóp vỡ thì đổ gạo nếp cái hoa vàng (đã đãi sạch) nấu lẫn đậu xanh;
- Khi hạt gạo đã mềm, đổ mật giọt vào cùng với một ít nước gừng;
- Hai người con trai khoẻ mạnh, mỗi người cầm một cây đũa cả đẽo to như cái dầm bơi đò (đũa được làm bằng gốc tre dày, bản rộng bằng bàn tay, phía trên đẽo nhỏ thành cán cầm, dài chừng 1m), hai người cùng khuấy đều tay liên tục để khỏi bị cháy dưới đáy nồi.
- Khi chè chín đặc như món xôi vò thì đổ chè vào các bát loa to; khi chè nguội, dùng dao cắt thành từng miếng lấy ra xếp vào đĩa bày cỗ cúng, sau đó chia phần cho dân làng.