Bún cá rô Hà Nam là một món ăn đặc sản nổi tiếng của tỉnh, mang đậm hương vị truyền thống và sự độc đáo. Thành phần chính của món ăn này là bún, cá rô, rau sống và các loại gia vị như mắm tôm, tiêu, ớt. Món ăn thường được phục vụ cùng với nước dùng ngọt ngon, thấm đẫm hương vị của cá rô. Bún cá rô Hà Nam không chỉ là một món ngon mà còn là biểu tượng của văn hóa ẩm thực đặc sắc của vùng đất này, thu hút du khách từ xa đến thưởng thức.
1. Cá rô đồng: Chọn những con cá thật tươi đã làm sạch .
2. Gia vị:
Muối: để gia vị.
Tiêu: để gia vị và tạo hương vị.
Đường, hạt nêm: tạo gia vị cho món ăn.
Gia vị khác : bạn có thể thêm 1 số gia vị khác như gừng, hành lá, cà chua, thì là để món ăn ngon hơn .
3. Bún tươi: bun phải tươi ko có mùi ôi thiu.
4. Bột chiên giòn: dùng để chiên cá.
5. Xương lợn:tạo nươc dùng cho bát bú
Cách chế biến món bún cá :
Bước 1: Chiên cá
- Bạn sử dụng 300g cá phô phi lê. Ướp vào đó ½ muỗng muối, ½ muỗng tiêu và 20g bột chiên giòn. Cho cá rô vào chiên vàng. Khi cá vàng đều 2 mặt thì vớt ra cho ráo dầu.
Bước 2: Hấp cá
- Bạn cho gừng thái lát, một ít hành lá, một ít thì là vào phần cá rô phi lê còn lại rồi hấp khoảng 20 phút.
Bước 3: Hầm xương
- Chuẩn bị 2 lít nước, cho xương heo và xương cá rô vào hầm. Thêm vào đó vài lát gừng và vài củ hành tím. Bạn chú ý hầm với lửa vừa trong khoảng 40 phút. Nếu có bọt thì vớt bọt ra.
- Khi nước sôi, bạn tiến hành lọc lấy nước dùng.
Bước 4: Nấu nước dùng
- Chuẩn bị một chiếc nồi khác để phi thơm hành tím băm. Cho cà chua đã bổ múi cau vào xào đều. Tiếp tục đổ nước hầm xương vào và đun sôi lên.
- Nêm vào đó 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm và ½ muỗng canh muối. Bạn có thể nêm nếm lại cho hợp khẩu bị rồi tắt bếp.
vậy là mình xon món bún cá rồi